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臭鸭蛋怎么腌制方法窍门

1、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋,蛋白细腻,蛋黄香味浓郁.2、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净.3、将食盐混合在清水中,将鸭蛋轻轻放入缸内,再倒入莫过鸭蛋的盐水.4、腌制一个半月左右,中途每隔三天左右就轻轻晃动

首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上,然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉,于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层,有助于盐分和微生物的进入;之后将洗好的鸭蛋捞出来,放在阳光下面至少晒几个小时,让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的;将水和盐溶解,水量得按照容器的容积来加,盐的用量差不多是水的10%左右,不能太多盐;准备好一个腌鸭蛋的坛子,将鸭蛋一个个码进去,然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋.每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子(一定要轻一点,不要把鸭蛋撞破了),让里面的鸭蛋一起晃动、转动,基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分咸鸭蛋了.

凉开水洗净鸭蛋,擦干净用高度白酒滚一下沾盐,用塑料袋密封放置半个月.

正宗的臭鸡蛋做法 【主料】生鸭蛋5个 【辅料】食盐适量、凉开水、温水 【炉具】坛子、毛巾 【步骤】1、把鸭蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸭蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸭蛋上面,盖10分钟左右;2、用水化盐,制作盐水(腌鸭蛋一定是饱和盐水.);3、把上述温过的鸭蛋放到坛子中,把盐水倒进去.坛子放到太阳下晒2到3天;4、再把上述坛子收起来;5、25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸭蛋了.

一、 生火高压锅煮制腌咸鸭蛋 盐水配好后,放入鸭蛋,盐水要浸没鸭蛋,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5,盖高压锅盖,用大火煮到水开上气后大约10分钟,然后用小火再煮5-7分钟,然后待冷却后即可 二、快速腌制咸鸭蛋

一、盐水浸腌.制作时将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉.水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐.将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中.待排罢,倒入盐水,加盖于阴凉处腌制30天以上.二、辣糊盐腌.鸭蛋洗净、晾干,滚一层辣椒糊(上海俗称辣火),再滚沾满精盐,排放甏中,加盖于阴凉处30天后可食用.三、白酒盐腌.鸭蛋洗净、晾干,于60度白酒中滚沾一下,再滚沾满精盐,逐只排放甏中.排罢,蛋面撒上一薄层精盐,加盖于阴凉处腌40天.四、辣糊酒盐腌.鸭蛋洗净、晾干,先在60度白酒中滚沾一下,再滚沾满一层辣糊,然后滚沾上精盐排放于甏内,加盖于阴凉处腌30天以上.

腌制方法之一: 1、将鸭蛋洗净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间是浸泡二十分钟.[目的是杀菌消毒] 2、二十分钟后,在醋里将鸭蛋表皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐,放入塑料袋扎紧密封.外层最好再套一层黑色塑料袋,目

一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液. 2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋.鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4. 3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,

可以的食材:新鲜鸭蛋 1000克高度白酒500克食盐 500克做法:1.新鲜的咸鸭蛋,泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用.2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀.然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋

盐2公斤,水5公斤,花椒、大料、茴香籽少许,加5公斤鸭蛋,装入容器密封即可.

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