zrcd.net
当前位置:首页 >> 买生抽好还是酱油好 >>

买生抽好还是酱油好

一个朋友在酱油酿造车间.其实酱油不属于生抽也不属于老抽.这里就说来话长了,酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类,生抽和老抽都是配制酱油的一种.配制酱油是用酿造酱油为原料和其他添加剂制成的,而酿造酱油是用豆子为原料,纯天然加工而成,所以色香味特别正宗,特别是酱香酱油.所以你知道买哪种酱油了吧.比较建议鲁花的酱香酱油,凉拌烹炒都适合,而且酱香浓郁,口感醇厚.

生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油.它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油

酱油分为生抽,酱油,老抽,这3种.一般用酱油炒菜,或者味极鲜生抽.老抽不要用,老抽颜色特别重,做扣肉用的.生抽颜色最淡,味淡,酱油颜色一般,老抽颜色最重味最浓.

老抽是用来上色的,而且咸一点;生抽颜色浅,味鲜.

生抽和老抽的区别1、从颜色上区别:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽.2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜.3、从用法上区别:生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌.4、从标签上区别,一般也能由产品名称区分生抽、老抽.标有“生抽”字样的为生抽酱油,如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”.5、从体态上区别,生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中,挂壁明显.

老抽主要是上色

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油一、颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.呈棕褐色有光泽.二、味道:生抽用于一般的烹调用途,吃起来味道鲜美、甜咸适口.老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感.三、用途:生抽的主要功能是提升食物的鲜味,因颜色较淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多.而老抽酱油是在生抽酱油的基础上,将榨制的酱油再晒制2--3个月,其产品质量比生抽酱油更加浓郁,做红烧等需要上色的菜时使用比较好.纠正一个观念:生抽就是用来凉拌的,老抽就是用来炒菜的.其实,生抽是适用于绝大部分烹调的,凉拌小炒什么的用生抽味道更好.在烹调的菜需要上色的时候再用老抽就行.

炒菜用生抽,烧肉用老抽的

买瓶老抽就好了,把老抽兑点水味道调淡就是生抽味了.生抽只是不怎么上色而已.个人感觉味道其实没有差很多,只是一个浓一个淡而已.味极鲜的酱油,好像上色都不太好,味道还行.

老抽好一些奥亲,因为生抽是用来拌凉菜的,浓度相对比较小,颜色比较淡,老抽的话颜色深,浓度大,勾芡的时候也方便.

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.zrcd.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com